Introducción
En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de origen holandés: Jonge Kaas. Este queso joven, también conocido como «queso joven holandés», se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa, lo que lo hace perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharada de cuajo líquido
- 1 cucharadita de sal
- 1 termómetro de cocina
- Moldes para queso
Preparación
Paso 1: Preparar la leche
En una olla grande, calienta la leche entera a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 32°C. Utiliza el termómetro para asegurarte de que la leche no se caliente demasiado.
Paso 2: Agregar el cuajo
Una vez que la leche alcance la temperatura deseada, retírala del fuego y agrega el cuajo líquido. Mezcla suavemente durante unos segundos y luego deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Paso 3: Cortar la cuajada
Después de los 5 minutos, la mezcla debería haberse convertido en una cuajada firme. Utiliza un cuchillo para cortar la cuajada en pequeños cubos, asegurándote de que los cortes sean uniformes y del mismo tamaño.
Paso 4: Reposar la cuajada
Una vez que hayas cortado la cuajada, déjala reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, la cuajada se asentará en el fondo de la olla.
Paso 5: Separar la cuajada del suero
Con la ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente la cuajada del suero y colócala en los moldes para queso. Presiona suavemente para asegurarte de que la cuajada quede bien compacta.
Paso 6: Dejar reposar y salar
Deja reposar el queso en los moldes durante 2 horas, volteándolo cada 30 minutos para que se escurra el exceso de suero. Después de este tiempo, espolvorea la sal sobre la superficie del queso y deja que repose durante otras 2 horas.
Paso 7: Almacenar y servir
Una vez que el queso haya reposado durante 2 horas con la sal, ya estará listo para comer. Si quieres almacenarlo, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo en el refrigerador durante 24 horas antes de servirlo.
Conclusión
La receta de Jonge Kaas es una excelente opción para aquellos que buscan probar un queso suave y cremoso con un sabor único. Además, es muy fácil de preparar y solo requiere unos pocos ingredientes. Así que no esperes más y anímate a probar esta deliciosa receta holandesa en la comodidad de tu hogar.
