¿Qué es el Paling?
El Paling es un plato típico de la gastronomía holandesa, también conocido como anguila ahumada. Se trata de una deliciosa preparación de anguila, un pescado de agua dulce muy apreciado en Europa, que se caracteriza por su sabor fuerte y textura firme.
Ingredientes
- 1 anguila fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Hojas de laurel
- Ramas de tomillo
- Ramas de romero
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
Preparación
Para preparar el Paling, lo primero que debemos hacer es limpiar y filetear la anguila. Luego, en un recipiente, mezclamos la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregamos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Colocamos los filetes de anguila en esta mezcla y los dejamos marinar por al menos una hora.
Paso 1: Preparar la parrilla
Mientras la anguila se marina, podemos ir preparando la parrilla. Encendemos el fuego y dejamos que se caliente bien. Una vez que esté listo, colocamos las ramas de tomillo y romero sobre las brasas para que se quemen y así darle un sabor ahumado a la anguila.
Paso 2: Asar la anguila
Una vez que la parrilla esté lista, colocamos los filetes de anguila sobre ella. Dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos de cada lado, asegurándonos de que estén bien cocidos.
Paso 3: Preparar la salsa
Mientras la anguila se cocina, podemos preparar la salsa que la acompañará. En una sartén, salteamos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agregamos un poco de jugo de limón y dejamos que se cocine por unos minutos más.
Paso 4: Servir y disfrutar
Una vez que la anguila esté lista, la colocamos en un plato y la cubrimos con la salsa que preparamos. También podemos agregar un poco más de limón y hierbas frescas para darle un toque extra de sabor. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestra deliciosa receta de Paling.
Consejos y variaciones
Para aquellos que no tienen acceso a una parrilla, también se puede preparar el Paling en el horno. Simplemente colocamos los filetes de anguila en una bandeja para horno y los horneamos a 200 grados Celsius durante 15 minutos.
Si queremos darle un toque más picante a la salsa, podemos agregar un poco de chile picado o salsa de tabasco. También se puede sustituir el limón por lima para un sabor más cítrico.
Conclusiones
El Paling es un plato tradicional y delicioso que no solo se puede encontrar en Holanda, sino también en otros países europeos como Bélgica y Alemania. Su preparación es sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir, por lo que es una excelente opción para sorprender a nuestros invitados con un plato exótico y delicioso.
Así que la próxima vez que quieras probar algo nuevo y diferente, ¡anímate a preparar esta receta de Paling y disfruta de su sabor único y ahumado!
