La deliciosa y tradicional receta de Rookworst
La Rookworst es una salchicha ahumada típica de la cocina holandesa. Su nombre proviene de la palabra «rook» que significa humo en neerlandés y «worst» que significa salchicha. Esta deliciosa salchicha se caracteriza por su sabor ahumado y su textura suave, y es un ingrediente esencial en muchos platos holandeses como el famoso stamppot (puré de papas con verduras y carne) o el erwtensoep (sopa de guisantes).
A continuación, te presentamos la receta tradicional de Rookworst para que puedas prepararla en la comodidad de tu hogar y disfrutar de su sabor único.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de clavo de olor molido
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
- 1 cucharada de semillas de mostaza molidas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de agua fría
- Tripa de cerdo o colágeno para embutir
Preparación:
1. En un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo picada con todas las especias, la sal, el azúcar, el vinagre y el agua fría. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.
3. Mientras tanto, prepara la tripa de cerdo o el colágeno para embutir según las instrucciones del paquete.
4. Una vez que la mezcla haya reposado, saca la tripa de cerdo o el colágeno del agua y sécala con papel absorbente.
5. Rellena la tripa o el colágeno con la mezcla de carne de cerdo, asegurándote de que no queden espacios vacíos y que la tripa esté bien rellena.
6. Amarra los extremos de la tripa con hilo de cocina o con pinzas para que la salchicha no se desarme durante la cocción.
7. Ahora es momento de ahumar la Rookworst. Puedes hacerlo en una parrilla con carbón o en un ahumador eléctrico. Si optas por la parrilla, asegúrate de que el fuego esté a una temperatura baja y coloca la salchicha en un lugar donde no reciba directamente el calor.
8. Ahúma la Rookworst durante aproximadamente 2 horas, volteándola cada 30 minutos para que se cocine de manera pareja.
9. Una vez que la salchicha esté ahumada, retírala del fuego y déjala enfriar antes de cortarla en rodajas y servirla.
¡Y listo! Ya tienes tu propia Rookworst casera para disfrutar en tus platos favoritos o simplemente como un aperitivo delicioso.
Como ves, preparar esta tradicional salchicha holandesa no es tan complicado como parece. Solo necesitas un poco de tiempo y paciencia para obtener un resultado delicioso que seguramente encantará a todos en tu familia o amigos.
No dudes en probar esta receta y experimentar con diferentes especias y sabores para hacer tu propia versión de Rookworst. ¡Buen provecho!
